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Dieta para la alergia al trigo

Pautas generales para la alergia al trigo

La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para evitar los alimentos que contienen trigo es importante que lea las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Bebidas

Café, té, jugos de fruta, café descafeinado, bebidas gaseosas, todos los tipos de leche, chocolate.

Bebidas de cereales, sustitutos del café.

Bebidas a base de productos de trigo: cerveza, cerveza amarga, cerveza de raíz.

Mezclas instantáneas para bebidas de chocolate.

Panes y cereales

Galletas Ry-Krisp y de arroz.

Pan puro de maíz, arroz, arruruz, cebada, patata o de centeno elaborados sin harina de trigo ni productos derivados del trigo.

Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de patatas o harina de arruruz.

Crema de avena de arroz, arroz inflado u otros cereales hechos con maíz, avena o arroz sin agregado de trigo.

Pan, bollitos o migas de pan de salvado, enriquecido o blanco.

Galletas Graham o pan de gluten.

Bollitos dulces, magdalenas, tostadas francesas, wafles, panqueques, buñuelos, relleno de pan, bizcochos tostados y panecillos huecos.

Mezclas preparadas para hacer panqueques, wafles, bizcochos, panes y bollitos.

Pan de maíz, patata o soja, salvo que sean elaborados sin harina o productos de trigo.

Cereales elaborados con almidón de patatas, trigo o preparados con productos de trigo o agregado de malta.

Pretzels y galletitas de agua.

Sémola, espelta o triticale.

Postres

Natillas, cremas bávaras.

Galletas de avena, arruruz, arroz o centeno sin productos de trigo.

Pudines de almidón de maíz, tapioca o arroz.

Helados de fruta, merengues.

Gelatina.

Pasteles, pastelillos, coberturas comerciales, glaseados, helados, sorbetes, conos de helado.

Galletas dulces, mezclas preparadas o pudines empaquetados.

Galletas Graham y donas.

Huevos

Huevos preparados de cualquier forma.

Suflés o huevos cremosos hechos con productos de trigo.

Grasas

Manteca, margarina, crema, grasas animales o vegetales y aceites.

Aderezos para ensalada o salsas.

Cualquier aderezo para ensalada o salsa espesado con harina de trigo o productos derivados del trigo.

Frutas

Todas las frutas frescas, congeladas, deshidratadas o enlatadas y los jugos de fruta.

Frutas exprimidas con cereales.

Carne, pescado, aves

Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: de vaca, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado.

Todos los perros calientes, salchichas vienesas o fiambres "pura carne".

Todas las carnes empanadas o pasadas por harina; carnes rellenas, como el pastel de carne o las hamburguesas preparadas.

Leche y productos derivados de la leche

Leche, suero de leche, yogur, queso y algunos tipos de quesos cottage.

Leche malteada, bebidas lácteas que contengan cereal o productos de trigo.

Queso cottage con almidón modificado u otros ingredientes con contenido de trigo.

Patatas

Patatas y camotes.

Arroz.

Tortilla de patatas

Fideos u otras pastas preparados con trigo o harina de sémola.

Sopa

Caldos y sopas limpias.

Sopas caseras preparadas sin productos de trigo.

Sopa crema, salvo si es preparada sin harina de trigo.

Sopas de fideos u otras pastas.

Sopa espesada con harina de trigo.

Dulces

Jarabe de maíz, miel, mermelada, jaleas, melaza y azúcar.

Chocolates, chocolates malteados, dulces con extracto de cereal.

Verduras

Todas las verduras y jugos frescos, congelados o enlatados.

Verduras combinadas con productos del trigo.

Vegetales empanados o pasados por harina.

Varios

Sal, ají molido, condimentos, extractos de sabor, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de maní.

Productos de malta, salsa Worcestershire, caldos de carne espesados con harina de trigo.

Glutamato monosódico (GMS) y salsa de soja.

Información para utilizar sustitutos del trigo

1 taza de harina de trigo equivale a:

  • 1 taza de centeno

  • 1 a 1 taza y 1/4 de harina de centeno

  • 1 taza de harina de patatas

  • 1 taza y 1/3 de copos de avena o harina de avena

  • 1/2 taza de harina de patatas con 1/2 taza de harina de centeno

  • 5/8 de taza de almidón de patatas

  • 5/8 de taza de harina de arroz con 1/3 Taza de harina de centeno

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin trigo

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • salvado;

  • miga de pan;

  • trigo bulgur;

  • extracto de cereal;

  • cuscús;

  • rebozados con galletas molidas;

  • trigo duro;

  • trigo escaña;

  • farro;

  • farina;

  • harina (enriquecida, Graham, con contenido elevado de gluten, rica en proteínas, integral);

  • gluten;

  • matzá, harina de matzá;

  • pastas;

  • seitán;

  • sémola;

  • espelta;

  • gluten de trigo;

  • semillas de trigo, salvado de trigo, germen de trigo, gluten de trigo, hierba de trigo, malta de trigo, brotes de trigo y almidón de trigo.

Otras posibles fuentes de trigo o productos derivados del trigo

Ingredientes que pueden contener trigo:

  • almidón gelatinizado;

  • goma;

  • proteína vegetal hidrolizada;

  • trigo Kamut;

  • almidón de alimentos modificado;

  • almidón modificado;

  • saborizantes naturales;

  • salsa de soja;

  • almidón;

  • surimi;

  • almidón vegetal.

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