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Restricción de Sodio y Líquidos

La restricción de sodio para niños con insuficiencia renal

Para prevenir o reducir la retención de líquidos en el cuerpo de su hijo se puede usar una dieta con bajo contenido de socio o restricción de sal. La cantidad de sodio o sal permitida en la dieta depende del cuadro clínico de su hijo. El médico o el nutricionista de su hijo determinará la cantidad de sodio permitida en la dieta. Generalmente la cantidad se expresa en miligramos (mg) por día. Algunas restricciones de sodio más comunes incluyen 2000, 3000 o 4000 mg por día. En la mayoría de las dietas con restricción de sodio, se limitan los alimentos con alto contenido de sodio y se prohíbe el uso de sal en la preparación de alimentos o en la mesa.

Alimentos con alto contenido de sodio:

  • alimentos enlatados (vegetales, carnes, comidas con pasta)

  • alimentos procesados (carnes como la mortadela de bologna, cantimpalo, perros calientes, salchicha)

  • queso

  • pasta seca y mezclas de arroz

  • sopas (enlatadas y deshidratadas)

  • bocadillos (papas fritas, palomitas de maíz, pretzels, copos de queso, frutos secos salados, etc.)

  • salsas y aderezos para ensaladas

Alimentos con bajo contenido de sodio:

  • panes, cereales, arroz y pasta

  • vegetales y frutas (frescos o congelados)

  • carnes (cortes frescos; no carnes procesadas)

  • leche y yogur (suelen tener un contenido moderado de sodio)

  • bebidas tales como jugos, té, jugo de frutas, ponche y refrescos; las bebidas deportivas tienen sodio, razón por la cual deberán limitarse

Condimentos con bajo contenido de sodio

Los siguientes condimentos con bajo contenido de sodio pueden utilizarse libremente:

pimienta de Jamaica
laurel
albahaca
chile (ají) en polvo
cebollines
canela
clavos de olor
curry en polvo
eneldo
extractos (vainilla)
vinagre

ajo (fresco)
ajo en polvo
jengibre
salsa de rábano picante
jugo de limón
jugo de lima
macis
mejorana
mostaza en polvo
nuez moscada
Mrs. Dash

cebolla (fresca)
cebolla en polvo
orégano
pimentón dulce (páprika)
pimienta
romero
salvia
estragón
tomillo
Tabasco

Los siguientes condimentos poseen un alto contenido de sodio pero pueden utilizarse en cantidades limitadas:

Hasta 1 cucharada por comida:

  • salsa de barbacoa

  • salsa cóctel (salsa golf o rosada)

  • ketchup

  • mostaza

  • salsa picante

  • aderezo de bajas calorías para ensaladas

  • salsa de bistec

¿Cómo puedo ayudar a mi hijo a reducir la ingesta de sal?

Las siguientes recomendaciones pueden ayudar a reducir la cantidad de sal en la dieta de su hijo:

  • No utilice sal al cocinar ni en la mesa.

  • Cocine con hierbas y especias o, si el médico de su hijo lo permite, utilice sustitutos de la sal como, por ejemplo, Mrs. Dash®, NuSalt®, NoSalt®, o Morton's Lite Salt®.

  • Los condimentos que en su nombre incluyan la palabra "sal", como la sal de ajo, tienen alto contenido de sodio. Al condimentar las comidas, utilice ajo fresco o en polvo, cebolla en polvo en lugar de sal de cebolla y semilla de apio en lugar de sal de apio.

  • Coma platos preparados en casa, utilizando ingredientes frescos, y no comidas enlatadas, congeladas o envasadas. Cuando cene fuera de casa, pida los aderezos y las salsas aparte. Pídale al chef que no utilice sal al preparar la comida.

Tipo de alimento

Permitido

Alimentos que se deben evitar

Leche, yogur, queso

  • leche entera, al 2 por ciento o desnatada

  • requesón, quesos duros comunes, tofú

  • pudines, natillas, helados de crema

  • queso procesado, quesos para untar

Carne de res, de pescado, de ave

  • carnes, pescado, aves frescos o congelados

  • atún o salmón enlatados con bajo contenido de sodio

  • frijoles y chícharos (guisantes) secos

  • proteína vegetal (de soja)

  • mantequilla de maní

  • carnes, pescado (sardinas, arenque, anchoas) o aves salados o enlatados

  • embutidos (mortadela de bologna, jamón, corned beef [carne curada con sal])

  • carnes curadas (jamón, tocino, salchicha)

  • perros calientes, charqui, cecina

  • platillos preparados comercialmente congelados

  • carnes preparadas a la manera Kosher

Frutas

  • frutas frescas, congeladas o enlatadas y jugos de fruta

  • ninguna

Vegetales

  • vegetales frescos, congelados o enlatados con bajo contenido de sodio

  • chucrut, vegetales salados o en vinagre (encurtidos)

  • vegetales cocidos con carnes saladas

  • jugos de vegetales comunes

Almidones, panes, cereales

  • patatas, macarrones, espaguetis, fideos, arroz

  • papas fritas sin sal, pretzels con bajo contenido de sodio, galletas sin sal, palomitas de maíz y nueces sin sal

  • panes integrales y fortificados

  • panqueques, madalenas, tostadas francesas, wafles, bizcochos, galletas, tortas

  • cereales integrales y fortificados, cocidos o secos y preparados comercialmente

  • patatas fritas, bocadillos salados o pretzels

  • mezclas de fideos y arroz preparadas comercialmente

  • panes, bollos y galletas salados

  • palomitas de maíz y frutos secos salados

Varios

  • chocolate, cacao, rábano picante, hierbas y especias como cebolla en polvo, ajo en polvo y fresco, semilla de apio

  • saborizantes como vinagre, jugo de limón, Tabasco®

  • condimentos y aderezos con bajo contenido de sodio como Mrs. Dash®, Nu-Salt®, Morton's Lite Salt, NoSalt

  • ketchup, salsa de chile (ají), salsa de barbacoa, mostaza, salsa espesa (hasta 1 cda. por día)

  • sopas caseras, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio

  • salsas de carne preparadas comercialmente

  • glutamoto monosódico (su sigla en inglés es MSG)

  • sal de cebolla, sal de ajo, sal de apio, sal saborizada

  • aceitunas, encurtidos

  • relish (condimento encurtido), salsa de soja, salsa Worcestershire (salsa inglesa)

  • sopa o caldo deshidratados, sopas enlatadas

Grasas

  • mantequilla, margarina, grasa de cerdo, manteca, aceite vegetal, mayonesa

  • aderezos para ensalada (hasta 1 cda. por día)

  • carne de cerdo salada, grasa de tocino, tocino

  • más de 1 cda. de aderezo para ensalada por día

Plan modelo de restricción de sodio a 3.000 mg

Desayuno

Almuerzo

Cena

jugo de naranja (1/2 taza)
cereal seco (1/2 taza)
tostada (1 rebanada)
margarina (1 cdita.)
jalea (1 cda.)
leche con bajo contenido de grasa (1 taza)

hamburguesa de carne vacuna (85 g [3 onzas])
pan para hamburguesa (1)
mostaza (1 cda.)
ketchup (1 cda.)
tomate en rodajas y lechuga
leche con bajo contenido de grasa (1 taza)

trozos de pollo empanados y horneados, caseros (85 g [3 onzas])
patatas a la francesa al horno, caseras (1/2 taza)
judías verdes (1/2 taza)
panecillo (1)
margarina (1 cdita.)
jugo de manzana (1 taza)
yogur congelado (1/2 taza)

Colación para la mañana

Colación para la tarde

 

banana
barra de cereales y fruta

galletas de avena (2)
limonada

 

Definiciones de las cantidades de sodio declaradas en las etiquetas de los alimentos

La etiqueta dice

Qué significa

Sin sodio

Menos de 5 mg de sodio por porción

Sin sal

Cumple con los requisitos de "sin sodio"

Bajo contenido de sodio

140 mg de sodio o menos por porción

Muy bajo contenido de sodio

35 mg de sodio o menos por porción

Sodio reducido

Al menos 25 por ciento menos de sodio comparado con la versión común

Menos sodio

50 por ciento menos de sodio por porción comparado con los alimentos que contienen 40 calorías por porción o más de 3 g de grasa por poción

Sin sal; sin agregado de sal

No se agrega sal durante su elaboración

El producto se parece y sustituye a aquél que se elabora normalmente con sal

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